Truque Maria {Farinha de Mandioca}

Não há como escapar ao tema: devido às circunstâncias provocadas pela pandemia do COVID-19, vivemos tempos de grande incerteza e ansiedade. Somos assombrados por constantes dúvidas, bombardeados com imensa informação (muitas vezes pouco fiável) e não sabemos como será o dia de amanhã. No meio do caos, é importante encontrar conforto. Para mim, a cozinha tem sido esse oásis de paz e calma. Criar, reinventar e experimentar receitas tem sido o meu balão de oxigénio. E é importante que assim seja, porque, especialmente com as crianças em casa, as refeições têm que ser bem planeadas.

Para mim, a cozinha está sempre associada a sensações e a memórias e, a propósito, o Truque Maria de hoje vai vasculhar nesse baú, onde guardo as receitas e ingredientes da minha infância para agora lhes dar uma nova vida.

Hoje, falamos de farinha de mandioca. Quem não tem memórias associadas a este ingrediente? É impossível falar de farinha de mandioca e não nos lembrarmos da farinha de pau que comíamos em criança. Para muitas pessoas, a memória não é das melhores, mas neste Truque Maria vou mostrar-vos uma receita de farinha de pau que converte até os mais cépticos. Além disso, partilho convosco outras duas utilizações para este ingrediente: uma deliciosa farofa e uma forma de tornar as sopas mais cremosas. Experimentem e contem-me como correu!

FAROFA

Ingredientes:

2 c. de sopa de manteiga
20 g de bacon aos cubos
100 g farinha de mandioca

Preparação:

Numa frigideira coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione o bacon e vá mexendo.
Logo, de seguida, adicione a farinha e mexa sempre para que não queime. Retire do lume quando a farinha estiver com tons dourados.

FARINHA DE PAU

Ingredientes:

2 dentes de alho esmagados
1 c. de sopa de azeite
1 caldo de carne
400 ml de água quente
200 g de farinha

Preparação:

Num tacho coloque os dentes de alho esmagados e o azeite, deixe refogar um pouco.
Adicione um caldo de carne e a água e mexa bem.
Adicione a farinha de mandioca e com a ajuda de uma vara de arame vá mexendo de forma consistente para que não crie grumos. Depois deixe cozer bem em lume brando e sirva.

SOPA COM FARINHA DE MANDIOCA

Ingredientes:

1 sopa de legumes
2 c. de sopa de farinha de mandioca

Preparação:

Adicione a uma sopa de legumes duas colheres de sopa de farinha e triture tudo com uma varinha mágica.