O sol hoje tem espreitado. Um pouco tímido. Teima em aparecer e logo a seguir desaparecer. Há umas semanas o quentinho começou-se a sentir e até parece que estão a brincar connosco, pois já estávamos todos felizes a escolher roupas mais leves e mais primaveris e de repente vem este vento que corta até a respiração. Os pés voltam a gelar, temos de voltar a ir buscar um lenço, ou uma gola maior para nos protegermos.
Esta é a minha estação. A estação que mais gosto e a estação onde celebro o meu aniversário. Gosto dela, porque apesar de muitas vezes matreira e não sabermos bem se estará frio ou calor, é a estação em que vemos o florescer de todas as plantas. É, para mim, sem dúvida a estação mais mágica de todas.
Por isso, S. Pedro, vá lá, deixa-nos brindar à Primavera. Deixa o sol e as temperaturas mais amenas começarem a aquecer-nos um pouco mais.
Esta receita é um brinde e um chamamento à Primavera. É reconfortante, saborosa, colorida, para além disso é linda. Fica bem em qualquer mesa.
Vamos então arregaçar as mangas e sentir à mesa o poder da primavera. 🙂
4 folhas de couve lombarda
2 salsichas frescas
50g de cogumelos brancos frescos
4 dentes de alho
1 talo de aipo
2c. de sopa de molho de soja
Azeite extra virgem
1 lata de polpa de tomate
oregãos q.b.
manjericão q.b.
queijo parmesão ralado na hora
sal q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece por escaldar em água a ferver com um pouco de sal as 4 folhas da couve, durante 2 minutos. Retire-as da água, escorra bem e deixe-as arrefecer.
Num tachinho coloque 2 dentes de alho finamente picados e metade de um talo de aipo picado finamente. Regue com um fio de azeite e deixe que o alho comece a estalar. Coloque o recheio das salsichas (com a ajuda de uma faca corte a pele e retire o interior da salsicha) e os cogumelos cortados às fatias. Deixe apurar, tempere com um pouco de sal e pimenta (opcional). Regue com o molho de soja e deixe refogar durante 5 minutos (sensivelmente) em lume médio.
Entretanto num recipiente que possa ir ao forno e que também possa ir ao fogão (usei uma assadeira de esmalte – caso não tenha faça num tacho e depois verta para a assadeira) e coloque 2 dentes de alho picados finamente e o restante tal de aipo, também, picado finamente. Regue com um fio de azeite e deixe que o alho comece a estalar. Coloque a polpa de tomate, tempere com sal, oregãos e manjericão a gosto. Deixe refogar lentamente.
Coloque o preparado da carne dentro das folhas da couve. Enrole e coloque os rolinhos por cima da polpa de tomate que está a refogar. No final rale o parmesão por cima e leve ao forno a gratinar.
Eu servi com uma salada de cenoura, alface, tomates-cereja, groselha e microvegetais mizuna verdes.
Deixe um comentário