Ando a magicar nesta receita há já algum tempo. Nisto da culinária há muitas inspirações, sem dúvida. Noutro dia dizia-me uma senhora ao telefone, a propósito de um orçamento que me estava a pedir, que “As receitas tiram-se da net! Isto de invenções, já nada se inventa!” Ora bem, dizer isto a uma pessoa que tem um blogue de culinária e que tenta precisamente inovar, deixou-me um pouco para o irritada. Ainda comecei por lhe explicar que as coisas não são bem assim, mas quando ela rematou com o “um peixe será sempre um peixe!”. Pois, é verdade, um peixe é um peixe, e uma banana é uma banana. Aqui a criatividade está em juntar, por exemplo, o peixe com a banana. Estranho? Exótico? Esquisito? Ahhh pois é! Mas pode resultar bem. E para isso estamos cá nós, as “corajosas”, que decidem ir para a cozinha, depois de vir de dar aulas, e misturam ingredientes que à partida parecem não funcionar e que muitas vezes BOOM… funcionam tão bem, tão maravilhosamente que temos de contar ao mundo. Hoje é um dia desses. Esta mistura funciona tão bem! E ainda por cima, não nos faz mal à saúde. Há melhor que isto?
A rainha desta mistura é mesmo a beterraba. E sabem que a beterraba é maravilhosamente completa para a nossa saúde? Que as propriedades dela são extraordinárias? Pois é! A beterraba é um legume extremamente comum em Portugal. Vende-se em qualquer supermercado e em qualquer feira. Eu gosto de as comprar no mercado biológico, são as melhores para mim. As propriedades nutricionais da beterraba são imensas: é, por exemplo, um excelente restaurador de energias. Óptimo para quando nos sentimos mais em baixo e mais cansados.
Vejam bem as propriedades desta beleza:
A beterraba tem como fonte de vitaminas a A, C e do complexo B. Possui ferro, magnésio, zinco, potássio e fósforo. Não contém muito ferro, mas o pouco que tem é facilmente assimilado pelo organismo (por isso é que é um alimento recomendado para pacientes no tratamento de anemias, distúrbio do fígado e do baço.)
Possui pectinas, fantástico para quem tem prisão de ventre. Possui, também flavonóides e carotenóides, que ajudam a prevenir a oxidação das paredes das artérias e do colestrol bom, evitando assim o mau colestrol e prevenindo problemas cardíacos.
Para além disto tudo a beterraba é um excelente alimento para grávidas, pois possui boas quantidades de ácido fólico, que previne a má formação do feto (falo aqui do ácido fólico). Além disto tudo fortalece o sistema imunitário.
Ainda não está convencido de que a beterraba é boa?
Eu acho que há muita gente que odeia a beterraba. E por isso tenho feito testes com ela, transformando-a um pouco, de forma a que a ingestão seja mais apreciada. E esta receita é uma receita de sucesso. Acredito piamente, que até a pessoa que mais odeie beterraba à face da terra, vai gostar desta trufa.
Trufas de chocolate e beterraba
Ingredientes:
200g de chocolate negro 70% cacau
1 beterraba média
2 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de sopa de licor de tangerina
1 pau de canela
Raspa de 1 limão
Raspa de 1 laranja
Preparação:
Coza a beterraba.
Num tachinho coloque água a ferver e derreta o chocolate em banho-maria.
Num tachinho à parte coloque a beterraba cozida partida aos cubos com o açúcar, o pau de canela. Junte 1 colher de sopa água quente. Vá mexendo. Junte o licor e as raspas. Deixe reduzir o licor. Reduza o preparado (retirando o pau de canela) a um puré. Junte o puré ao chocolate e mexa bem. deixe arrefecer um pouco e coloque no frigorífico entre 30minutos a 1 hora.
Retire do frio e molde bolinhas do tamanho de nozes.
Passe por chocolate “rosa” (é chocolate branco tingido com um pouco de corante) ou por cacau em pó.
Esta é uma óptima sugestão para oferecer no dia dos namorados. E para isso, nada melhor do que fazer uma caixinha aproveitando as caixas de ovos. Não fica fofo?
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