Já há muito, muito tempo que tinha esta receita na lista “to do”. Vi a primeira vez no maravilhoso blogue da Sarah Britton, My New Roots. Ela tem um vídeo fantástico onde explica direitinho como se faz leite de amêndoa ou outro fruto seco (ela diz quais podem ser). O vídeo é este.
E hoje, finalmente, fiz o leite e estou completamente rendida. É delicioso e não nos deixa com aquela sensação de peso no estômago. Tomei café com leite… não me lembro da última vez que tomei uma meia de leite, pois eu ficava sempre mal disposta. E hoje tomei e soube-me pela vida. Que bom!!
E é tão fácil fazer, acreditem, vale mesmo a pena experimentarem.
Leite de amêndoa
Ingredientes:
1 chávena de amêndoas*
4 chávenas de água
Preparação:
Coloque as amêndoas em água. Deixe ficar de molho durante 8 horas (faça antes de se ir deitar e no dia seguinte de manhã estão prontas a usar).
Coloque as amêndoas escorridas num liquidificador ou num robot de cozinha e coloque 4 chávenas de água. Moa tudo durante, sensivelmente, 30 segundos na potência máxima.
Depois coe para um frasco ou um jarro com a ajuda de um saco fino (pode usar uma t-shirt velha, ou umas meias de vidro – lavadas! eheheh). Coe muito bem, espremendo para sair todo o leite das amêndoas. Está pronto.
Aguenta entre 2 a 3 dias no frigorífico.
*Eu usei amêndoas peladas, mas entretanto fui informada que devemos usar com pele, pois se se compram peladas são escaldadas e levam outros tratamentos industriais que matam a amêndoa… é impossível conseguirmos germinar uma amêndoa pelada, já não tem vida (informação dada pela grande Joana do Le Passe Vite, e ela é quem sabe!). Por isso façam com amêndoas com pele, depois de demolhar a pele retira-se facilmente.
Nota: Porque demolhamos as amêndoas? As amêndoas são sementes e, normalmente, os frutos secos são um pouco indigestos. Se as demolharmos antes fazemos com que a digestão se torne mais fácil, tornando o fruto muito mais digesto. Para além disso, imaginem só, uma amêndoa / semente tem o poder de se tornar uma árvore! Para isso temos de a acordar, certo? E como fazemos isso? Regando-a. Por isso, ao demolhar as amêndoas, estamos a despertar a semente e estamos a fazer com que todos os nutrientes fantásticos dela sejam activados. É fantástico, não é?
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