Está-se a aproximar o final do ano. Já entramos em Novembro e, inevitavelmente, começamos a reflectir em tudo o que alcançamos este ano. O que de bom nos aconteceu e nas coisas menos boas, ou até más. Com estes pensamentos começamos a tentar organizar o nosso novo ano, novas ideias, novos projectos, comer bem, filhos ou mais filhos… Todas estas questões surgem-nos, mesmo que não sejam por esta ordem de ideias, muito menos por ordem de prioridade. Mas são pensamentos que nos surgem com muita frequência e, a mim, ainda mais quando chego a um limite, como por exemplo, o final do ano.
E penso muitas vezes, que adorava ter coragem para engravidar. Adorava dar outro filho/filha ao meu marido e um mano/mana à minha filhota. Mas ainda não sinto que seja a altura certa e, principalmente, porque quero, neste novo ano que se aproxima, poder ajudar quem está grávida. Sempre adorei tudo o que se relaciona com a gravidez e, lembro-me de na época em que estava grávida da Maria, não havia quase ninguém que me soubesse ajudar em questões diárias… e então, relacionadas com a alimentação pior ainda.
E que pensei eu então? Vou começar a colocar dicas para as grávidas. Falar de toxoplasmose, de ácido fólico, de lanches, de batidos, de tudo o que uma grávida precisa de saber.
E hoje, começo com uma salada. E pensam assim algumas grávidas: “Boa. Começa logo por uma salada que eu não posso comer, pois tem alface e eu não sou imune à toxoplasmose.”
Então preparem-se meninas. Porque a primeira regra da gravidez é que podem comer de tudo (ou praticamente tudo), desde que em proporções certas e com os cuidados necessários.
Não vou colocar aqui neste post tudo o que envolve a alimentação saudável da grávida, nem pensar, até porque tornaria (ainda mais) longo este meu texto. Hoje vou falar do ácido fólico, como aumentar as doses de ácido fólico, que tipo de ingredientes podem e devem comer que contêm ácido fólico.
Esta salada que vos apresento está “carregadinha” de ácido fólico. 🙂
Salada de abóbora e bróculos assados
Ingredientes:
Mistura de alface, rúcula e espinafres escuros
Couve-roxa
3 rabanetes
50g de esparguete integral
150g de abóbora amarela
1/4 de pé de bróculos
1 mão de cajus torrados
1/2 mozarella de búfalo
20g de queijo cremoso
1 dente de alho
Microvegetais de beterraba (Life in a Bag)
oregãos q.b.
sal e pimenta preta q.b.
Azeite extra virgem
viangre balsâmico
Preparação dos alimentos antes de os cozinhar (especialmente para as grávidas):
Sendo não imune à toxoplasmose os nossos cuidados com os alimentos que ingerimos aumentam consideravelmente. Mas na época em que engravidei fez-me pensar que deveria fazer esta preparação sempre, pois evito contaminações que não queremos, estando ou não grávidas. Para não se infectar com toxoplasmose terá de recorrer a uma desinfecção dos vegetais e frutas que comer crus.
Desinfecte todos os vegetais com vinagre branco. Como fazer?
Coloque uma taça com água fresca. Dentro da mesma coloque todos os vegetais que utilizar. Regue bem com o vinagre. Há quem prefira um desinfectante químico. Eu não uso, não gosto do sabor e confio mais nos produtos naturais. O vinagre é um excelente desifectante natural. Deixe os legumes na água cerca de 5 a 10 minutos (depende do tempo disponível).
Enxague muito bem a água. Eu costumo usar aquelas “caixas” que têm uma manivela, mesmo própria para as saladas, sabem do que vos falo? (não sei o nome).
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Após ter desinfectado e todos os vegetais estarem secos podemos começar a prepará-los.
Num tabuleiro que possa ir ao forno coloque a abóbora partida aos cubos e os bróculos.
Regue com um fio de azeite generoso, tempere com sal e pimenta preta, folhas de oregãos e o dente de alho fatiado fininho.
Leve ao forno sensivelmente por 10 minutos. A meio tempo coloque o queijo mozzarela por cima, aos pedaços.
Entretanto coloque água a ferver no tachinho com sal. Quando levantar fervura coloque o esparguete a cozer.
Numa taça ou travessa distribua as folhas de alface, rúcula e espinafres, a couve-roxa fatiada em juliana muito fininha, rodelas dos rabanetes, o queijo cremeso em pedaços muito pequeninos e o caju.
Entretanto quando a massa cozer retire-a do lume e escoa bem. Passe por água fria durante 1 minuto, mexendo com a mão levantando-a para retirar toda a goma (isto também ajuda a arrefecê-la).
Coloque a massa por cima da salada.
Entretanto retire do forno a abóbora e os bróculos. Coloque numa taça à parte, pois estão quentes e queremos comê-los assim… quentinhos!
Para finalizar a salada distribua os microvegetais de beterraba e tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta.
Nota final
Espero conseguir escrever mais vezes acerca da gravidez e como podemos beneficiar com uma excelente alimentação. Como conseguimos alimentar o nosso bebé sem engordar exageradamente, e obtendo os nutrientes e vitaminas necessárias.
Os microvegetais sendo plantados dentro de casa num ambiente controlado não há perigo de contaminação por toxoplasmose.
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