Nestes últimos dias a azáfama tem sido imensa. Tentar manter tudo aqui em casa em ordem (estamos todos doentes… também o S. Pedro poderia começar a ajudar com o tempo, humpf!), manter o blogue activo, com receitas e fotografias e dar as aulas, acompanhar os meus queridos alunos… bem, já nem sei por onde me virar. Acho que a sorte é que sou mulher e mãe e isso dá-nos cá uma estaleca para enfrentar desafios! 😉
Então, num destes dias, como sobremesa e depois do sucesso que esta receita teve no workshop, trago-vos uma variação do cheesecake fingido de morango. Desta vez fiz com tomates-ingleses (tamarilhos) que a minha amada madrinha me deu. Não sei qual versão gosto mais. Se desta ou de morango. Fica aqui a sugestão, lindos ficam sempre. 🙂
Cheesecake fingido de tamarilho (tomate-inglês)
Base
Ingredientes (para 6 copinhos pequenos):
8 bolachas Maria
70g manteiga
Preparação da base (Bimby):
Triture a bolacha 15 seg/vel 9. Junte a manteiga e programe 20seg/vel 6.
Forre o fundo dos copos amassando com um pouco de água. Vai ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Preparação da base (tradicional):
Triture a bolacha com a ajuda de um liquidificador, se não tiver esmigalhe as bolachas dentro de um pano com um martelo de cozinha. Junte a manteiga mole e amasse bem.
Forre o fundo dos copos amassando com um pouco de água. Vai ao frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Recheio
Ingredientes:
2 iogurtes tipo grego
4 tamarilhos
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 c. de café de canela moida
Preparação:
Distribua igualmente pelos copinhos o iogurte.
Pegue nos tamarilhos, parta ao meio e retire a polpa. Coloque a polpa, o açúcar e a canela e moa (com a ajuda de uma varinha mágica ou na bimby), reduza a um puré de tamarilhos.
Distribua pelos copinhos como vê na fotografia.
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