E hoje ao sabor de uma açorda de bacalhau e camarão, com sabores intensos como os coentros a relembrar-nos o Alentejo, aceitei o desafio da Anasbageri. A Ana lançou um desafio que seria convidarmos alguém que admiramos ou simplesmente que gostamos de um filme/série/livro para jantar em nossa casa. E, apesar de ser bastante “lamechas” adoro a série da Anatomia de Grey. Sabia que seria alguém da série que convidaria para um jantar informal e, então, nada como a protagonista principal da série. Grande prazer! (Será que ela iria apreciar os sabores bem portugueses? Mas aí o desafio ainda se tornava maior!).
E o nosso jantar correu lindamente, simpática e muito faladora, conversamos sobre relações, sobre cinema e, também sobre Portugal e a sua gastronomia. Partilhamos interesses comuns e somos ambas muito dinâmicas.
• Açorda de bacalhau e camarão com ovos escalfados •
Ingredientes:
6 pães secos
1/2 molho de coentros
1/4 de molho de salsa
4 dentes de alho
1/2 cebola
1 pitada de sal
100g de bacalhau desfiado demolhado
8 miolos de camarões grandes
4 ovos
pimenta preta moída na hora
40g azeite virgem
Preparação tradicional:
Numa taça coloque cerca de 150ml de água a ferver e junte o pão previamente cortado aos pedaços e deixe que o pão embeba a água.
Num tacho coloque os dentes de alho picados, a cebola, o azeite e uma pitada de sal e deixe refogar. Junte os coentros e a salsa picada (reserve alguns para o final).
Junte ao refogado o bacalhau e os camarões, tudo cortado aos pedaços pequenos. Reserve 2 camarões inteiros que servirão para o empratamento.
Entretanto amasse o pão com as mãos para fazer uma espécie de uma papa. Junte ao refogado e vá mexendo para que não cole ao fundo.
Como finalização coloque os restantes coentros e salsa e um pouco de pimenta preta.
Entretanto coloque num tacho água a ferver com um pouco de sal (ajuda a que a água ferva mais rápido). Num saco de congelação coloque um ovo, tempere com sal e pimenta e feche o saco com um nó e coloque na água a ferver. Deixe que o ovo escalfe, mas sempre com atenção para que a gema não fica cozida demais. Tire da água e deixe arrefecer um pouco para que o consiga retirar do saco. Repita este processo com todos os ovos.
Para o empratamento coloque 2 colheres grandes de açorda, coloque o camarão inteiro como decoração. Regue com um fio de azeite e coloque ao lado o ovo escalfado.
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