• Gomas ácidas •
E hoje fiz as minhas primeiras gomas. Receita muito conhecida pelos amantes da Bimby. Mas eu sempre adorei as gomas ácidas, e após algumas tentativas e investigação consegui simular na perfeição. Estão óptimas. Estou feliz!
Ingredientes (deu para cerca de 20 gomas):
1 pacote de gelatina do sabor desejado (estas são de ananás)
7 folhas de gelatina neutra
200g de água
Preparação:
Corte as folhas de gelatina para um recipiente que possa ir ao microondas e cubra com água. Deixe as folhas amolecer durante sensivelmente 2/3 minutos. Escorra a água das folhas e leve ao microondas durante 20seg.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10seg/vel. 4.
De seguida programe 5min/100ºC/vel. 2.
Coloque em formas de silicone untadas com óleo ou num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao frigorífico para ficarem mais firmes.
Desenforme (se usar as formas) ou corte aos cubos (se optar pelo tabuleiro).
Ingredientes para o açúcar ácido:
1c. de sopa de açúcar
1c. de café de ácido cítrico*
Junte os dois num recipiente e mexa com uma colher.
Depois das gomas desenformadas passe por este açúcar.
* O ácido cítrico compra-se numa loja especializada em bolos e doces.
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