• Papos de anjo •
Esta receita foi retirada do livro “Do convento para a Bimby”. É dos meus livros favoritos da Bimby e quem a tem aconselho vivamente a compra deste exemplar. As receitas que todos nós conhecemos que as nossas avós, tias ou mães confeccionavam estão agora ao nosso alcance. Esta receita é daquelas que sempre houve nas festas de Natal lá de casa, e eu que até ter Bimby nem me aventurava pelo mundo dos doces agora até doces conventuais ando a experimentar. Esta receita é talvez a mais simples do livro, mas para começar a entrar neste mundo tenho de ir aos poucos e tenho de começar a gatinhar para depois andar. 🙂
Ingredientes para os papos de anjo:
2 ovos
10 gemas
Manteiga q.b. p/ untar
Açúcar q.b. p/ polvilhar
Ingredientes para a calda:
350g de açúcar
200g de água
20g de vinho do Porto branco (alteração minha)
Casca de 1 limão, ou de 1 laranja (só a parte amarela)
1 pau de canela (alteração minha)
Preparação dos papos de anjo:
1. Coloque a borboleta, os ovos e as gemas e programe 8min/37ºC/vel 4.
2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
3. De seguida bata 5min/vel 4. Deite o preparado em pequenas formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar até que fiquem bem cheias.
4. Coloque as formas num tabuleiro com água previamente aquecida e leve ao forno a 180ºC em banho-maria cerca de 15 minutos.
5. Retire do forno, desenforme e coloque numa taça. Pique-os com um palito para que absorvam a calda enquanto mornos.
Preparação da calda:
Enquanto os papos de anjo estiverem no forno, coloque no copo limpo o açúcar, a água, o vinho do porto, a casca de limão e programe 10min/Varoma/vel 2.
Coloque numa taça a calda, junte o pau de canela e regue os papos de anjo de forma a que fiquem bem ensopados.
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