O pecado em forma de tarte {Big Twix Tart}

Quando se está grávida é-nos permitido tudo, certo? Apesar do meu médico ser altamente controlador no meu peso e ter ralhado muito comigo quando aumentei 4kgs no mês de férias. De qualquer forma há pecados que se forem controlados não farão mal a ninguém. Esta tarte surgiu por um desejo enorme de comer algo extremamente doce. Mas garanto-vos, só comi uma tirinha e o resto da tarte foi totalmente partilhada com amigos. 🙂

Normalmente aqui no meu blogue encontram receitas mais cuidadas a nível calórico, apesar de nunca ter sido fundamentalista. Mas, mais uma vez, uma vez não são vezes. Todos temos direito a fazer uma asneira de vez em quando. A minha sugestão é que se fizerem esta tarte, não a façam em forma de tarte se for para vocês consumirem sozinhos ou para poucas pessoas. Se assim for, façam em formas mais pequenas (de queques, por exemplo) para que possam congelar as que sobrem. Nunca, mas nunca comam isto assim à maluca, a receita é mesmo altamente calórica. Quase que apetece pôr uma bolinha vermelha no canto superior direito. ihihih

Tarte Twix Gigante
(receita retirada daqui)

Ingredientes para a base:

225g de biscoitos shortcake
75g de manteiga sem sal derretida

Ingredientes para o caramelo:

125ml de natas
90ml de leite condensado
125ml de golden syrup (eu usei geleia de agave)
110g de açúcar
30g de manteiga partida aos pedaços

Ingredientes para o chocolate:

200g de chocolate de leite de boa qualidade (eu usei chocolate negro)
75ml de natas
Uma noz de manteiga

Preparação da base:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Coloque os biscoitos num robot de comida e reduza-os a “areia”. Coloque a manteiga derretida e envolva até formar uma pasta. Coloque a base numa forma rectangular e pressione bem formando uma base lisa. deixe repousar durante 10mins e depois coloque no forno durante 15 minutos ou até formar uma base crocante e dourada.
Quando estiver crocante retire e deixe arrefecer. Quando estiver frio coloque no frigorífico.

Preparação do caramelo:

Para o caramelo, coloque as natas e o leite condensado numa panela e aqueça muito suavemente. Manter sempre aquecido. Coloque o golden syrup (ou mel, ou geleia de agave, ou maple syrup) e o açúcar refinado numa panela 30ml de água fria e aqueça lentamente até que o açúcar derreta. Deixe ferver, em seguida, cozinhe por cerca de 5 minutos até que um termômetro digital marque 120°C. Retire do fogo e misture a manteiga partida aos pedaços com a mistura do creme (cuidado, pode salpicar). Retorne ao calor e volte a ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até atingir 115°C, de seguida verta sobre a base de biscoito. Deixe esfriar completamente.

Preparação do chocolate:

Derreta o chocolate com as natas em banho maria. Quando estiver bem derretido junte a noz de manteiga.

Quando o caramelo estiver solidificado verta o chocolate derretido por cima e volte a colocar no frio.