Este é um dos pratos que praticamente todos nós já o fizemos, pelo menos uma vez. Mas eu adoro. Como-as à mão, esquecendo as regras da boa educação à mesa, pois só assim me sabem bem. E a minha filha fica delirada por poder comer à mãe, de tal forma que é difícil explicar-lhe que só as costelinhas pode pegar à mão e o arroz não. Fica a olhar para mim com ar intrigado.
Aqui vai a minha receita, em que o segredo se baseia, essencialmente, no molho de barbecue.
• Costelinha grelhada no forno •
Ingredientes (para 4 pessoas):
3 partes de costelinha com cerca de 40 cm de comprimento
3 dentes de alho
1/2 cebola branca
1c. de chá de pimenta vermelha em grão
1c. de café de pimenta preta moída na hora (ou em grão)
2 folhas de loureiro
Sal q.b.
1c. de chá de cominhos
1c. de sopa de pimentão doce
10g de gengibre fresco
30g de azeite virgem
Sumo de 1 limão
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC no grill.
Coloque todos os ingredientes (excepto a carne, claro!) no copo da varinha mágica ou no copo da bimby. Pique tudo até obter um creme.
Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal com uma folha de alumínio por baixo do papel vegetal (este é um truque para não sujarmos mais louça). Com a ajuda de um pincel de cozinha pincele bem a carne de ambos os lados.
Ponha no forno e vá vigiando. Quando a carne estiver alourada volte-a e torne a vigiar até estar bem grelhada e douradinha.
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