Finalmente fiz uma receita que andava há meses a pensar fazê-la. Não sei se se recordam do meu bolo de chá verde, o chá matcha que a querida Nair Pina, chef do fantástico restaurante Mizú, me ofereceu. Uma das sobremesas do restaurante, criada por ela, claro, é um tiramissú de chá verde. O tiramissú dela é brutal e eu não tinha intenções de fazer nada semelhante ao dela, tenho muito que galgar até chegar aos calcanhares da Nair, mas cheguei a falar com ela que queria experimentar fazer em casa. E, ela (já vos disse que é uma querida?) deu-me umas dicas. E aqui está, a minha versão do tiramissú. Está muito bom, come-se muito bem, mas da próxima vez tenho de espremer mais o bolo e retirar o chá em excesso, pois este ficou um pouco encharcado.
• Tiramissú de chá verde matcha •
Ingredientes:
1 quadrado de 10cm de bolo tipo pão de ló partido a meio (pela horizontal)*
1 chávena de chá de água quente
1 c. de sobremesa de matcha
250g de mascarpone
250g de iogurte grego
3 c. de sopa de açúcar em pó
Preparação:
Prepare o chá matcha. Coloque o pó dentro da água a ferver e mexa muito bem.
Parta o bolo pela horizontal e embeba o chá no bolo. Escorra bem o excesso de chá (foi o que me faltou um pouco aqui).
Prepare o creme, junte o mascarpone com o iogurte e o açúcar em pó. Envolva muito bem até ficar um creme bem homogéneo.
No prato ou travessa onde vai servir o tiramissú coloque uma das fatias de bolo, barre com o creme de mascarpone, volte a colocar a outra fatia por cima e volte a cobrir com o creme. No final decore com chá verde matcha em pó.
* Bolo Pão-de-ló
Ingredientes:
6 ovos
350g de açúcar amarelo
1/2 chávena de chá de água
300g de farinha
2 c. de chá de fermento
Preparação bimby:
Coloque no copo os ovos e o açúcar com a borboleta e programe 6min/37ºC/vel.4.
Coloque velocidade 2 e através do bucal junte a água a pouco e pouco.
Quando estiver bem misturado coloque a farinha e o fermento e programe 10seg/vel. 3.
Unte uma forma e leve ao forno a 180º C.
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