Adoro legumes frescos. Adoro pegar em ingredientes que me inspirem e ir para a cozinha e criar… misturar sabores e deixar-me levar pelo o que o momento dite. Hoje foi assim… Juntando uns portobellos, espargos, malagueta e chili e deixei.me levar pela melodia que eles quiseram que eu compusesse.
Portobellos recheados com almôndegas
Ingredientes:
4 almôndegas
4 portobellos
1/2 chilli vermelha
1/2 malagueta amarela
4 espargos verdes
2c. de sopa de polpa de tomate (usei esta do Jamie, que sei que melhorou substancialmente!)
1c. de sopa de ketchup
1 copo de vinho verde branco
3 dentes de alho
1/2 cebola
azeite extra virgem
sal q.b.
sumo de 1/2 lima
amido de milho q.b. (pode ser substituido por farinha normal)
mozzarela picada
Preparação:
Faça um refogado com o alho e a cebola picados finamente, com o azeite.
Junte a chilli e a malagueta.
Pane as almôndegas por farinha ou amido de milho.
Deixe o alho alourar e junte as almôndegas até que as mesmas fiquem bem alouradas.
Acrescente o copo de vinho, as colheres de polpa e ketchup. Junte os espargos cortados aos pedaços. Deixe levantar fervura e reduza o lume para médio/baixo. Deixe apurar.
Numa assadeira coloque os portobellos temperados com sumo de lima e sal.
Quando as almôndegas estiverem cozinhadas coloque uma almôndega por cima de cada portobello. Regue com o molho, tendo o cuidado de colocar pedaços dos espargos. Tape com o queijo mozzarela e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC durante, sensivelmente, 20 minutos.
Para acompanhar fiz duas saladas. Uma de alface bicolor com coentros e mozzarela fresca, temeprada com sal, azeite e sumo de lima. E uma outra salada de tomate-cereja com majericão, temeprado só com um fio de azeite e sal.
Bom apetite! 🙂
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